Les "Gourmandes"

Les « Gourmandes » (Gelées d’aromatiques et Saveurs de fruits). Nous les appelons rarement confitures, car nous les cuisinons avec beaucoup moins de sucre, (en général 20 à 30g de sucre pour 100g de fruits, c’est à dire 25 à 40% maximum de sucre total selon les préparations). Pour les gelées d’aromatiques, les utilisations sont nombreuses, à consommer au petit déjeuner, mais aussi en cuisine pour parfumer vos plats, pour les marinades, de fonds de sauces, ou pour préparer rapidement une infusion.

Nous préparons ces « Gourmandes » au fil des saisons, en petite quantité, selon nos productions et la qualité des fruits. Il se peut que certaines soient en rupture au cours de l’année.